130年老字号估值千亿，永久创业，永不封顶。

2次家变，5代传承，130年长盛不衰，终究活成华人国际的一块金字招牌……当人们试图探寻它的长命秘诀时，李家人的答案只需八个字：

永久创业，永不封顶。

从蚝油开山祖师到酱料王国

1888年，在广东南水一个小渔乡，20岁的李锦裳在自家小茶寮里煮生蚝时，一不小心煮糊了，锅底留下一层香郁的浓稠汁液。

李锦裳心头一动，爽性把煮蚝炼出的油制成一种新调味汁，从此打出了李锦记蚝油的招牌。

生逢浊世的李锦记，先后因火灾和战乱辗转澳门、香港。但是不论在何处立业，李家人都一丝不苟地坚持100斤蚝熬2斤油的制作方法，亲身跟船采购最鲜嫩的质料，从澳门到香港一路卖响了名气。

1930年代，李锦裳的两个儿子继承父亲衣钵。新掌门路子活，以李家秘制的蚝油为敲门砖，凭借交游香港的华裔客商，把李锦记卖到了东南亚和北美华人圈。

海外知名度起来了，出产力却没跟上。直到1960年，李锦记还是家只需20人的小作坊；到1970年代，李家孙辈中颇具经营手腕的李文达接任，李锦记才全面驶入扩张快车道。

李文达早年在海外历练，很能摸准华裔圈的品味。

他先把李锦记半个多世纪的老商标改成英文设计，而后搬出小作坊，投入重金，率先在调味品职业引入自动化设备，铆足了劲儿占领北美、欧洲、东南亚和日本华裔商场。

短短几年，渔村发家的李锦记就占到美国近90%、香港80%以上的蚝油商场，在日本排名第二。

乘胜追击的李锦记，1990年代又连续在我国香港、广东、北美和东南亚建造万吨级出产基地，由原来只做蚝油和虾酱的小门脸，开展成蚝油、酱油、辣椒酱、便利酱、XO酱等数十个品类、200多款调味品的酱料王国，行销100多个国家。

世纪之交，李锦记第四代接棒，第五代也下场历练。此刻距离宗族开山人李锦裳在渔村灶锅前辛苦煮蚝，已曩昔近120年。

“有华人的地方就有李锦记”

做酱，我国人是祖师爷。

与许多起源于我国的工艺遭受相似，后发先至的日本孕育了龟甲万这样连绵300多年的酱料大师，稳居北美商场第一；而我国古法制酱工艺早已凤毛麟角，20天速成的流水线酱油充斥厨房。

论制蚝油，质料、火候以及什么风味配什么菜式，李锦记是行家。

可是论制酱油，工艺断层，李锦记能做的，是谦虚借鉴日式“高盐稀态发酵”工艺，以脱脂大豆和小麦为质料，守住半年发酵期，改进日本顶尖酿制机械，中西合璧，奋起赶超。

在广东新会李锦记出产基地，4套直径20米、年产18万吨的出产线昼夜不息地运作着。

这套设备是全球第一套中式酱油全自动出产线，不只能自动控温、控湿、控风，还能自动进出质料、翻曲、清洗、消毒、吹干，严厉监测密封环境安全，节省三分之二人力。

凭借精选质料和精细流程，市面上，李锦记是为数不多无需氨基酸类添加剂就可在鲜美度上与日本酱油媲美的我国产品。

但是，要从口碑安定的龟甲万手中争得一席之地，除了学习上乘工艺，还要有撼动消费商场的品牌力。

李锦记很快找到了突破口。

日本酱油虽好，但其民族喜冷食，酱油主要功能是点蘸。而我国饮食煎炒焖煮一应俱全，李锦记，包括内地的后起之秀海天味业，都以此为突破，在生抽、老抽、味鲜酱油等中餐调味品类上推陈出新，扎入细分商场曲线逆袭。

1980年代至今，李锦记研制的酱料新品超越200种。其创始的蒸鱼豉油和改进款顶级XO酱在华人和欧美商场大获成功，豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱等爆款乃至卖到一些连地图上都很难找到的岛国。

近几年，李锦记又推出便利酱料包、低盐酱油等新品，还跟从神十、神十一冲上太空，取得航天级食物背书，自动习惯现代都市人对饮食日趋讲究的潮流，将品牌做得既传统又时髦。

100-1=0

“100-1=0”，这条在李锦记厂房里随处可见的“军规”，意在告诫操作者：一百个过程中只需有一个出了问题，一切努力都会付诸东流。

与部分跨国企业“量体裁衣”地拟定出产规范不同，李锦记在全球各地的工厂都“同线同标同质”——只履行一个规范出产线，恪守三条安全红线：

一是一切环节有必要经过内部全面检测质料及出产安全目标，二是自动约请政府检测组织，定时识别质料危害及管件操控，三是加入国际食物规范检测系统，承受不定时抽查。

1990年代初，在国内食物职业还在国际化质量规范上探索时，李锦记就已取得英国颁布的ISO9002证书，成为全港首家获此殊荣的食物制造商。

“咱们的产品依照航天食物来做，是给太空人吃的。”一位李锦记高管曾骄傲地介绍。

在连续跟从神九、神十、神十一飞船进入太空后，李锦记将航天级安全规范列为出产目标之一，成为国际首家最全面运用SAP系统管理的调味品企业：从原材料开端，自己选种、栽培，自己采购、运输，真实做到“从田间到餐桌”全过程操控……

一瓶李锦记酱油从黄豆到成品，需历时三到六个月，完成936项安全检测。每一批辣椒质料，有必要空运至德国Eurofins实验室检测农药残留599种，悉数合格再投入出产。

这样的李锦记，在2011年美国FDA（食物药品管理局）企业审核中，成为唯一零缺点经过的我国食物企业。2017年，美国FDA对李锦记施行二次审核，仍然零缺点经过。

在2018年首届我国进口饱览会上，李锦记是国际500强树立的食物及农产品展区里，为数不多的调味品老字号。

它的展台简约朴素，琳琅满目的酱料是唯一的主角。仔细看这些产品的瓶身上，都印有一个专属二维码，扫描即可追溯产品信息、批次、出产日期、质料和食用方法，各个环节有源可查。

“在品质操控上，只需你有一件事做错了、做不好，你的结果就是零。”近130岁的李锦记或许很难归纳成功的秘诀，可它太知道逝世的捷径。

“有必要回到我国内地”

说起李锦记经商的本事，一位清华教授曾感叹：如同一个战略家，每次都能看到遥远的机会，“那些机会看似遥不可及，但很快就会出现在宗族跋涉的前方”。

李锦记从上世纪30年代开端出口，其时蚝油还只能靠人工熬制，架锅烧柴，十几个小时不间断搅拌、加火，售价昂贵。来香港采买的美国客商一看价格就吓退了，更不消说是否忧虑异国食客吃不吃得惯。

为了打开北美商场，李锦记几乎不计成本和风险，不只大胆赊账，先交货做代理、卖出后才收账，对海外分销商有求必应，并且历代接班人有必要亲往北美勘测商场，研讨口味，调制配方，挨家访问当地中餐馆，一家一户磕下美洲华人商场。

但是，合理李锦记在海外风生水起时，这个盛名在外的民族品牌，却在我国内地吃了闭门羹。

1978年改革开放后，李文达抱定“要成就一番大事业，有必要要回到我国内地去”的信念，在内地遍及消费不起（其时有进口税）、乃至许多人没听说过蚝油这种调味品的状况下，坚持投下数亿巨资，在广东筹建万吨级出产基地。

用其时的眼光看，这差不多是“瞎子跳舞”，盲目乐观。

彼时的香港，何时回归尚未可知，大陆的开放政策还在摇晃，外资纷繁张望，生怕出资打水漂，只需李锦记不留退路地甩手布局。

事实证明，李锦记又看远了一步。

1992年改革开放深化，我国南方经济热得发烫；1997年香港回归，吃了定心丸的港商们蜂拥而至。而此刻，李锦记在新会建造的50万吨级出产基地现已投入出产。

转瞬间，进口税没有了，本地出产线开工了，内地人的消费能力和饮食需求迅速提升，一时间，吃李锦记的蚝油、酱油变成富裕家庭和高级餐厅里的时髦。

乃至，当年在广东经商的内地款爷，都以吃上一道正宗李锦记蚝油淋汁的蚝油生菜为餐桌美事。

进入新世纪后，李锦记愈加内地化，率先踩准减盐酱油等健康概念，赞助奥运会、G20峰会、金砖会晤、搭载飞船，还早早搭上电商营销快车，线上线下玩得溜。

进入内地20多年来，李锦记一直坚持每年25%的增速，从未赔本。

目前，我国内地已替代美洲，成为李锦记全球最大的商场份额，仅新会一个出产基地每年出产规模就达50万吨、营收70多亿人民币。

坚持不上市

在《胡润全球最古老的宗族企业榜》100名榜单中，最长命的日本金刚组公司现已生生不息1440年，传承40代。

榜单中没有我国企业。

据新华社调查，被认定为“中华老字号”的企业有1600多家，其中70%经营困难，20%长期亏本，只需10%良性开展。研讨这些宗族企业，常见的“致死率”要素往往并非经营失算，而是内部失和。

亲情与利益结合，既能产生能量，也会产生窒碍。

李锦记也曾遭受两次分崩危机。

一次是1970年代，李文达的两位堂兄弟因经营理念不合想要分居，李文达倾尽一切将另两位的股份买下。

10年不到，李文达的弟弟也要求清算股权，高昂的索价让兄弟二人足足打了6年官司，最后李文达以8000万港币回购股份，企业因而堕入财务危机，出产停滞长达半年。

历经两次割裂的李锦记，将宗族友善视为兴亡之本。

为保证宗族传承，第四代接班人树立宗族委员会，编订宗族宪法，上至股权分配、下至儿女教育皆遵章就事；凡遇大事，需委员会75%以上投票表决方能经过。

在接班人培养上，李家子孙有必要兼修中西方文明且在宗族外的公司打拼3至5年后才干进入宗族工作，应聘、处分与解雇规范皆与非宗族成员一视同仁。

2017年，李锦记被HR Asia评为“亚洲最佳雇主”，职工平均在公司工作超越六年。

“你要他人怎样对你，你就要怎样对待他人。你要生意兴旺，你就要让你的协作伙伴和你一起共享成功和赢利。”李文达把这种价值观总结为“思利及人”。

上世纪80年代，李锦记在日经销商大荣公司因扩张太快濒临破产，协作商纷繁追讨欠款。只需李锦记在摸清状况后，不只暂不回收大荣的欠款，还以赊账的形式继续供货长达1年。

对大荣的帮助，让其时在日本名不见经传的李锦记一下成为业界美谈。后来大荣度过危机，与李锦记协作数十年，其他日本代理商也慕名而来，由此打破李锦记在日本投入大笔资金却不见起色的僵局，逐步在酱油大国完成成绩起飞。

这样的故事并不偶尔。在李锦记遍及全球的分销网络中，协作半个世纪以上的供应商、代理商比比皆是。有家供货商乃至与李家协作了3代人，结成100多年的宗族世交。

虽然从未公布财报，但福布斯去年将李锦记列为“亚洲最成功的宗族企业”第30名，初步估计集团年营收90亿美元。还有分析师推估，李锦记宗族资产至少超越千亿港币。

不过，就是这样一家估值千亿的宗族品牌，却一直坚持不借钱、不亏钱、不上市，与现代资本商场的理念方枘圆凿。

“上市以后，做许多工作起点就变了。”李锦记集团第四代成员之一李惠森以为。