泸州老窖率先跨过全国消费品标准化标志

三年前，泸州老窖党委书记、董事长刘淼说，传统白酒作为中国文化的主要载体之一，要走向世界，必须加快中国白酒标准与国际标准的统一和融合。

三年后，他领导的企业离实现梦想只有一步之遥。

年底，泸州老窖承担的第一批全国消费品标准化试点项目《泸州老窖股份有限公司食品及相关产品标准化试点》在北京顺利通过国家市场监管总局标准技术部验收。泸州老窖已成为四川省国家级消费品标准化试点企业。

全国消费品标准化试点项目是国务院办公厅发布的《消费品标准和质量提升规划(2016―2020年)》中的措施之一。根据部署，试点项目的主要任务包括改革：标准供应体系，夯实消费品质量安全标准基础，提高消费品标准的市场供应能力，加快国内外标准的融合，最终使国内外产品“同线同标”。

食品安全是重中之重。多年来，白酒行业以年份酒、纯酿酒、固液发酵酒等模糊不清的标准对待消费者，这也是白酒难以在国际市场上拓展版图的重要原因。突破全国消费品标准化，意味着泸州老窖已经在全球市场处于领先地位。

引领白酒全产业链标准体系建设

2017年12月，在由中国酒精饮料协会和四川中国白酒金三角酒业协会主办的中国浓香型白酒文化高峰论坛上，刘淼指出，全行业应携手推进三大布局，推动白酒复兴。白酒走向世界既是梦想，也是必然。

他指出，目前，中国白酒酿造技术不断发展创新，出现了固体、固体、液体等多种技术，为中国的技术进步和工业发展做出了积极贡献。但是这些流程没有做好标记，难免会引起消费者的困惑和疑虑。在论坛上，他喊道，“我们要密切关注制定明确的中国白酒生产指南、技术路线和分类标准，并布置标识，使消费者能够明确选择和放心消费。”。同时，企业应参考国际通用的酒类产品标准和要求，对标准、技术和标签进行深入研究，加快实现中国白酒标准和要求，对标准、技术和标签进行深入研究，加快中国白酒标准与国际标准的统一和融合。

站在整个行业的高度，刘淼的讲话引起了媒体的广泛关注。

三年后的10月23日，四川省市场监督管理局组织专家对泸州老窖承担的《泸州老窖股份有限公司食品及相关产品标准化试点》项目进行预验收。最终项目获得93.1的高分，以“优秀”通过预验收。经过激烈的答辩，该项目终于通过了专家组的验收。

要想有远大的抱负，更重要的是循序渐进。2018年8月，国家市场监管总局和国家标准化管理委员会公布了2017-2018年首批消费品标准化示范基地试点项目名单，全国有29家企事业单位上榜。泸州老窖通过注册和评选，从人群中脱颖而出，成为被评为国家级消费品标准化试点项目的四川省企业，也是该项目入选的行业内企业。

经过筛选，泸州老窖根据试点项目的要求，在两年的项目建设过程中，主要探索了白酒产业链标准体系的规划与实施、白酒产业链标准信息服务平台的建设、白酒产业链标准化体系中小企业的培训、白酒产业链标准化相关的理论研究和政策研究、智能化制造标准化体系等

试点的目的是为了有利于企业和行业的优质发展。泸州老窖相关负责人表示，通过项目的实施，泸州老窖将引领整个白酒产业链标准体系的建设。泸州老窖将率先整合产业链标准化资源，为整个产业链提供相关研究、标准制定、宣传、培训、服务和指导。同时，白酒行业以核心企业为连接纽带，将种植、酿造、包装、消费等行业串联起来，建立覆盖国家标准、行业标准、集团标准、企业标准等各级标准化资源的白酒产业链标准体系，提升酿造原粮标准化种植水平，提高包装材料与白酒产品的适应性。

传统体验型向科技型的转型升级

从建立白酒企业领导实验室到入选全国消费品标准化试点项目，泸州老窖走上了白酒行业从传统经验型向科技型转型升级的道路。

泸州老窖的“质量管理”可以追溯到新中国成立之初。早在1955年，泸州曲酒厂(泸州老窖的前身)就开始用科学的分析和详实的数据来指导葡萄酒生产。20世纪50年代，泸州老窖酒传统酿造工艺的第18代传人陈奇瑜创立了口感与评酒勾兑技术，建立了行业口感与评酒勾兑标准，极大地改善和稳定了酒的品质。

从20世纪60年代到80年代，泸州老窖开发的“窖泥人工培养”、“成品酒勾兑”等先进技术和理论在全国推广。自20世纪70年代以来，泸州老窖在全国各地开设了数十门酿酒技术培训班，为全国20多个省市的酒厂培养了数万名酿酒技师、调解员和核心技术骨干。改革开放后，泸州老窖率先探索建立全行业全面质量管理模式，建立了一套完善的质量管理网络、管理体系、生产技术标准等体系。 1980年，泸州老窖斩获中华人民共和国国家质量奖；2001年，泸州老窖股份有限公司在全国同行业中第一家通过ISO9001认证；2002年，国窖1573和泸州老窖特曲正式通过原产地保护标志认证；2008年，泸州老窖有机高粱基地获得中绿华夏有机食品认证中心的有机认证；2010年，泸州老窖首次通过能源管理体系认证；泸州老窖特有的质量管理模式――基于HWM模式的产业链全程风险管理在2017年被中国质量协会认定为全国“质量标杆”。

不仅如此，泸州老窖还先后组建了国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后科研工作站等以产学研合作为基础的研发与应用平台，从微生物学、分子生物学、信息科学、现代农业等多个高新技术领域对白酒生产的关键环节进行深入研究，解决行业关键、共性问题，引领白酒行业走向科技发展之路。

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