生猪屠宰业期待长“高”长“大”

生猪屠宰职业作为连接饲养和餐桌的中间环节，是确保肉品质量安全的一道重要关卡。

　　近年来，相关部分以确保肉品质量安全为主线，逐渐筛选生猪屠宰职业落后产能，消除“多、乱、小、散、差”的职业乱象，让肉品质量安全有更多确保。

　　在深化推动供给侧结构性变革的今天，江西省生猪屠宰职业如何进一步长“高”、长“大”?顾客如何能吃上更多的“定心牌”肉制品?

　　推动企业改造晋级

　　3年来，江西省依法取缔不合格屠宰场点137个、65家生猪屠宰企业在进行整改或异地重建、摧毁私屠滥宰黑窝点362个。

　　加强商场监管是标准生猪屠宰职业次序的重要手法之一，但筛选该职业落后产能的源头在哪?

　　“标准生猪屠宰职业次序的源头在于推动屠宰企业改在晋级，这不只可加强企业的屠宰出产能力，更有利于完善肉品查验检疫环节。”省畜牧兽医局畜禽屠宰办理处处长周欢胜说。

　　近来，记者在新余绿园肉类食物有限公司的生猪屠宰车间里看到，机械化出产线上屠宰后的生猪正在进行脱毛、检疫、去内脏、去皮等程序。总经理罗佐林说，本来，他们选用传统手艺办法屠宰，不只屠宰数量少，肉品质量也得不到确保。上一年，异地重建集屠宰、加工、配送、出售于一体的现代化屠宰企业，改用智能机器人操作，提高了出产功率和肉品质量。

　　周欢胜介绍，近年来，我省各地因地制宜推动屠宰企业吞并重组与改造晋级。宜春市、九江市、赣州市等地鼓舞规划屠宰企业通过吞并重组、收买整合等方法，将小型屠宰场点转为其购销网点或配送点。一些设区市则在必定区域内组成饲养-屠宰加工工业联盟，树立“饲养基地+屠宰企业+商超出售”产销对接的新模式。

　　转型晋级压力不减

　　10月28日7时，南昌市红谷滩新区江报路的沙井临时集贸商场的10多个猪肉摊前，购买猪肉的市民络绎不绝。

　　记者与一名万姓摊主聊了起来：“你卖的猪肉质量有确保吗?”

　　“猪肉质量有确保。”他说，“现在，生猪定点屠宰，有查验检疫设备、环保和污水处理设备。说实话，本来有时也去私家屠宰点拿货，会有些灌水猪肉。现在赚得少了点，不过生意做得更安心。”

　　市民赵雨说：“前些年，一些私家屠宰点无检疫查验程序，也无卫生防护设备，肉品质量得不到确保。现在，听说是会集定点屠宰，屠宰后的猪肉通过查验，还有肉品品质查验合格证和动物检疫合格证明，老百姓天然就更定心了。”

　　从商场看，确有更多的安全肉品“上餐桌”，但客观剖析我省生猪屠宰职业仍是存在地区间发展不平衡、布局不合理、工艺和运营方法落后等问题，在转型晋级方面压力不减。

　　业内人士剖析，目前，我省每个县(市)都有一个A类屠宰场点，但部分屠宰企业规划不大、设备简陋，其供肉规模仅能向县城及周边城镇辐射。从出产运营角度看，一些屠宰企业设备简陋，多数是半机械化，需求投入很多资金改造。别的，屠宰企业中宗族办理、粗放办理、经历办理等现象还不同程度存在。

　　让产销对接更严密

　　生猪屠宰业一头连着饲养，一条连着商场，从饲养到屠宰，再到肉品上市，触及环节多，各环节都须习惯供给侧结构性变革和质量的要求。众多顾客呼吁，相关部分要加强对商场猪肉摊的肉品品质、卫生的监管，常常展开随机查看，避免私家屠宰点“趁火打劫”，危害顾客利益。

　　市民王晓主张：“企业营销应多元化，期望屠宰加工企业树立肉品切割配送中心，装备冷链设备，让我们享受到送净肉配送效劳，屠宰企业又能增收。”

　　省农业厅的专家认为，筛选生猪屠宰职业落后产能，不只要去掉“旧产能”，更要激起职业“新动能”。客观看，生猪屠宰是一个传统职业，要把它打造成一个现代化工业，还应大力推动工厂化屠宰、品牌化运营、冷链化流转、冰鲜化上市、一体化办理，打造产销对接的全工业链系统。如此，方能让我省生猪屠宰职业长“高”、长“大”，让顾客能享受到“舌尖上的安全”。