开一家面馆你只是麦面是不是单调了，如果再搭配一些精致的炒饭店里生意又会翻翻。
所需食材：火腿肠、鸡肉丁、鸡汤、鸡蛋、虾仁、香菇、新鲜豌豆粒、新鲜竹笋丁、米饭
1. 锅中加油，先置锅后倒出热油放少量的鸡油
2. 加鸡丁炒香，炒散后加鲜竹笋，香菇丁，火腿肠，新鲜豌豆粒，再加点葱花节（选用小葱的葱白），将所有调料和配料放在一起炒出葱香味后加少量的食用盐和鸡精调味
3. 加入鸡汤全部煮入味后关火，出锅备用
4. 加油再次热锅，炒饭热锅后要加凉油，再次放蛋液，接着放米饭，开小火慢炒用勺子把鸡蛋液搅拌在米粒上，不仅颜色好看而且会更香
5. 等到米粒炒香后再加刚才炒好的香菇丁等，虾仁蕞后放在锅中，虾仁断生入味翻炒熟后再出锅，放葱花翻炒均匀出锅
鲜香可口一品炒饭就完成，米饭颗颗分明。
炒饭的注意事项：
1. 米饭蕞好是选择颗粒分明，这样做的米饭会更加香。可以提前一天煮好后晾凉后再来使用，这样炒出来会更加松散
2. 炒饭时要注意火候，火太大容易炒糊，用中小火炒可以让米饭受热均匀
3. 炒饭时需要不停地翻炒，可以让炒饭更加松散，以免饭粒粘在一起
4. 炒饭不能太软，放在冰箱里冻一下，再拿出来炒会更香
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