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1、水果很多损耗是因为水分蒸发
水果冷藏怕水分流失,水果需要呼吸,可以用纸张包覆后再放入塑料袋,塑料袋防止冰箱吸收水果水分,纸张则帮助吸收水分,避免水气凝结发霉。也可以用垫有草纸的水果筐来保存,防止水果失水,出售前要喷水保持新鲜。水果架下留出一定空隙,以便通风透气,减少水果腐坏。加入水果店老板同行圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、水果可以用低温进行保鲜
平时多熟悉一下水果的一些保鲜技巧,水果该常温保存还是冷藏保存,水果要怎么打包存储等等都要去学习一下,多记住多背背多实操练练看看效果。风幕柜调到2~8度陈列进口水果,室温20~25度陈列一些热带水果和国产水果以及应季水果,温度一定要稳定,忽高忽低水果会烂的很快,要根据销量和货架期加大和减少陈列量,这样水果店整体陈列量都会借助道具尽量减少而有不会觉得空。更多开水果店干货经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、合理的进货可以降低损耗
卖水果盈利的最关键,就是无论在那个季节,都要对水果进行损耗的控制,而对水果损耗的控制,通常采用的办法有,根据每天的销售情况,严格控制住进货量。在拿货的时候控制损耗,一是要知道什么货卖的好,能周转;二是这些能周转的货是什么品质,周转快是减少损耗最有效的方式。
4、低温保鲜不适合所有水果
很多热带的水果就不适合放在冷库中保存,比如香蕉,芒果,菠萝这些,放在温度低的地方拿出来后就不能卖了,果面都看起来就不好。但是水果放进冷库也不是万事大吉,虽然可以保鲜,但是不是说就不会坏,水果放进了,口感脆度水分都会越来越差,要及时的去看看水果的变化。
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