湖南饮料研究所一线品牌饮料产品方案认可后再合作的专业科研机构

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杨桃又名阳桃、五敛子、三敛子、三棱子、胶五棱。为酢浆草科植物杨桃的果实，原产我国华南及东南亚各国。在我国迄今己有1500多年栽培历史。据中医大辞典中药分册记载:杨桃甘.酸、寒。清热、生津、利尿。其功能:治热烦渴。风热咳嗽.咽喉痛，口疮，小便不利。鲜汁滴人耳内，治中耳炎。

杨挑按品种不同可分为甜杨桃和酸杨桃，甜杨桃果实成熟时破甜可口，能直接食用.鲜果售价较高。酸杨桃总酸量较大不宜宜接食用，但适合加工果汁。取广西北海地区的酸甜杨桃进行化验分析、酸、甜杨桃理化指标分别为:水分92.6%、 90.2%，总枯3.5%,5。7%.总酸1.3%、0.36%.蛋白质0.48%,0.64%，果胶0.56%、0.52%。丹宁0.54%、0.31%，维生素C 18mg/100g、13mg/100g，胡萝卜素0.033mg/100g,0.025mg/100g.杨桃氨基酸总量为318.7mg/100g.其中17种氛A酸被检出。8种是人体必需的氮基酸。从杨桃的检侧结果可知:酸杨桃酸度远大于甜杨桃，维生素C含量亦大于甜杨桃.果实中可食部分占到98%以上.氨基酸种类丰富，对加工相当有利。

原料挑选：挑选七、八成熟、新鲜的酸杨桃。防止腐败、变质杨桃流入生产线:

原料清洗.由于杨桃表面光粉、病虫害很少，果农不施农药，采用机械毛刷滚动洁洗和高压小喷淋即可。

榨汁：选用抓旋榨汁机取汁。榨汁机孔径为0.8一1.0mm

细磨:榨汁后的杨桃汁及分离出的粗果涟中含有一部分纤维质，柔蓉和果肉，经细磨至5u的粒度，可以提高杨桃出汁率。

分离:选用高速.离心毋使液固分离。离心担i转速为4000一6000转/min。分离液用于调配饮料，固体部分可作为制果传的原料。

调配:白砂糖、:食盐经化糖锅溶解过滤后送人调配罐，配料用水经粗滤、软化、精滤后送人调配罐。按配方加人一定量的原果汁。以每分钟36转速度搅拌5min至混合液均匀，送人硅藻土过滤机进行精滤。

脱气：杨桃汁经真空脱气机脱气.降低果汁中权气含里。脱气在0.08MPa,40℃条件下进行。

瞬时杀菌：采用高温瞬时杀菌，杀菌温度100℃--105℃，杀菌时间2-3s，杀菌后迅速冷却至80℃以下进行灌装。

灌装和封罐：采用自动连续灌装机罐装，自动真空封罐机封盖，工作真空度为0.02一0.04MPa。

二次杀菌：杀菌公式为8-10-8min/l00℃ ,杀菌后迅速冷却至室温，以确保产品质量。

质检：成品在常瓜下贮存7d，抽样检验符合质量标准后，签发合格证方可装箱出厂。