TrieuSon糯米有多好吃？你一定会爱上一次尝试
冬至吃饺子还是吃年糕？
前两天在给大家做香菇鲜肉糯米饭的时候，很多人分享了我家乡过冬至的习俗。
原来，除了饺子和糯米之外，全国人民的冬至节还有很多选择：
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事实上，当传统之类的东西落入每个家庭时，它们也确实创造了只属于那个家庭的味觉记忆。
比如我们家，每逢冬至，彩妈一定要做香肠糯米饭。
今年冬至不能回家，就按照菜妈的方子做粘肠做纪念，就像回到了家一样~
糯米就是把糯米浇在猪心里面，这个习俗很多地方都有，菜菜就做了这个版本的潮汕菜。
潮汕人常称此菜为猪肠糯米饭。
潮汕话中的“鼓”字，是灌入、填满的意思。不过，猪肠除了有白饭外，还有莲子、花生、去皮四季豆等坚果，为了更好吃，还有香菇、虾米。
这条“内容丰富”的潮汕糯米肠到底有多好吃？
美食家蔡兰称赞这是最有特色的小吃，也是许多远离家乡的TrieuSon人最难忘的一道菜。
乍一看，大家会觉得这道菜很难做，但其实并不难，只要花点时间，注意以下2个tips：
1、猪大肠一定要从里到外清洗干净，这样吃的时候才不会有腥味。但是也不能只用水清洗，加一点面粉和盐多揉几次，解毒去腥的效果会好很多~
2、馅料往猪大肠里塞的时候，不能太满也不能太紧，一定要满80%。
因为糯米吸水，煮熟的食物会膨胀，如果吃得太饱，猪的大肠很容易爆裂。
按照我说的方法，把猪大肠洗干净，准备好糯米，“扑”进猪肠里，然后放到蒸锅里，就可以了。
糯米直接切片好吃，也可以再加工，切成薄片入锅煎至两面金黄，香气会更浓。
好吧，方法和技巧都教给你了，你今天怎么不练习，做糯米肠呢？
发蜡，柔软温暖，保证你一试就会爱上~ -糯米肠- [元素]
猪肉大肠2只海米30克糯米500克花生200克去皮青豆100克香菇50克莲子100克酱油2汤匙蚝油1茶匙白糖1/2茶匙葱末1茶匙蒜末2个洋葱紫罗兰
1勺=1勺=15ml 1茶匙=1茶匙=5ml [烹饪食谱] 1.先将花生米、糯米、去皮绿豆、虾米、香菇泡软，沥干水分。将糯米浸泡至少6小时，让糯米吸收水分，更容易蒸熟。
虾米用开水焯一下，捞出
香菇浸花、去梗、切丁
2、猪大肠去油，用面粉和盐将里外揉几遍，直至干净，不再有异味。
用开水冲一下略煮一下，取出洗净备用
3.热锅放1汤匙食用油，爆香蒜末和葱末。
加入香菇和虾仁炒香，然后加入花生、糯米、去皮的四季豆继续翻炒。
加入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙白糖调味，加入1茶匙味精翻炒，关火备用。
4.用绳子系住大肠的一端，用漏斗/勺子把糯米倒入大肠里，用筷子搅拌，直到糯米流到底部。
用绳子系住另一端，用手往下压
5.在做好的糯米上抹上少许黑酱提色
6、用牙签在糯米上均匀地戳几个小孔，以免用尽。
开水蒸饺35-40分钟，佐以姜葱汁或甜辣椒
煮法：水开后，将糯米肠放入锅中，用文火煮40分钟。
薄而有嚼劲的猪皮裹着油炸糯米。
蒸好后切块，一口一口咬下去，比单独吃糯米还好吃，吃起来方便多了~ 如需更浓郁的风味，您还可以点甜酱或橙油。
冬至虽大如年，家家团圆，但总有朋友工作忙，不能团聚。
这个时候，你也应该给自己准备一道家乡的美味佳肴，即使离家很远，也会有熟悉的感觉。这时，人们最怀念的家乡菜是什么？可能要留言告诉菜菜~
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