藜麦菜的设施栽培技术

藜麦菜的设施栽培技术

藜麦菜的设施栽培技术

梅丽等

藜麦 (ChenopodiumquinoaWilld. ) 是苋科藜属的一年生双子叶植物 , 原产于南美洲安第斯山脉 高 原 地 区, 距 今 已 有 7000 多 年 的 栽 培 历史 。 藜麦以其高品质的营养越来越受到人们的喜爱, 其蛋白质含量介于 12% ~ 23%, 远高于玉米、 水 稻、 大 麦 等 作 物; 淀 粉 含 量 介 于 32% ~75%, 但 升 糖 指 数 ( GI) 很 低; 脂 肪 含 量 介 于1. 8% ~9. 5% , 且油脂中富含不饱和脂肪酸, 属于高品质油类原料 。 此外, 藜麦中富含多种矿物质, 尤其是 Ca、 K、 P、 Mg 的含量较高 , 8 种人体必需氨基酸的含量比普通谷物高, 尤其是赖氨酸和组氨酸的含量高 , 被联合国粮农组织推荐为适宜人类食用的 “全营养食品” 。 2020 年中国藜麦栽培面积达到 2×10 4hm 2 , 总产量 2. 88 万 t(数据来源于 2020 年藜麦产业发展报告), 已跃居世界第三大藜麦产区。

除作为类谷物 食用籽粒外, 播种后生长至 20~30cm 的藜麦幼嫩茎叶也可食用 , 在人体微量元素摄取补充方面的优势要优于藜麦米, 且藜麦菜皂苷含量明显降低, 省去了藜麦米因皂苷含量高、口感发涩而繁琐的脱皂苷过程, 对于补充人体蛋白质、 改善人体肠道菌群、 促进消化、 维持神经和肌肉的正常功能、 保护心血管等具有重要作用 。

藜麦 菜 可 露 地 栽 培 , 也 可 设 施 栽 培 ,生育期短, 播种至采收仅需 27 ~ 45d , 生长过程对环境条件的要求较收获籽粒的藜麦更为宽泛。 因此, 可在除高原外的更广阔区域种植。 目前, 浙江、 湖南、 河北、 天津、 吉林等省有相关栽培报道, 但均处于探索阶段, 缺少专用的菜用藜麦品种和规范化的设施栽培技术。

北京市在 2015 年引种籽粒型藜麦的同时, 也积极拓宽思路, 进行藜麦菜的种植探索, 集成了北京藜麦菜设施栽培技术, 在京郊昌平、 延庆、 顺义、 通州等园区应用, 获得了较高的经济效益。 本文对藜麦菜的设施栽培方法研究、 品种筛选、 营养品质、 设施栽培技术规范等方面进行分析总结, 旨在为藜麦菜的标准化生产提供技术参考。

1　 材料与方法

1. 1　 试验时间、 地点

经 2015—2020 年在北京绿山谷芽苗菜有限责任公司、 北京市小汤山特菜大观园和北京金六环农业园日光温室多次试验, 总结形成了藜麦菜设施栽培技术。

1. 2　 试验材料

北京市本地收获的藜麦籽粒, 从内蒙古自治区引种的 ZK-1、 ZK-2、 ZK-5、 ZK-7、 SC-1, 从甘肃省引种的 GS-1、 GS-2、 GS-3、 GS-4、 GS-5, 从山西省引种的 1 个品系 (CK)。 各品种 / 系发芽率≥90%、 净度≥98%、 水分≤13%。

展开全文

1. 3　 试验方法

1. 3. 1　 栽培方式比较

2015 年 10—12 月开展设施内无土栽培、 穴盘基质栽培、 温室直播 3 种栽培方式的比较。 无土栽培藜麦经过凉水淘洗、 温水浸种 (温度控制 42℃左右, 浸种 6h)、 一段催芽 (控制温度在 20℃ ,空气相对湿度在 80%, 无光条件下培养)、 码盘和二段催芽 (逐步见光, 定期喷淋) 5 个阶段。 穴盘基质栽培每盘 72 孔 (12×6), 每孔播种 5 粒种子。温室直播采用条播的方法, 每小区种 7 行, 行距20cm, 每行播种量 15. 75~47. 25g。

1. 3. 2　 菜用品种 / 系筛选

2019 年 11—12 月进行, 播种至采收 36d。 做平畦, 播前撒施总养分≥5. 0%、 有机质≥45%的鸡粪 30t·hm-2。 人工条播, 每小区 8 行, 行距11. 2cm, 播 种量 22. 5 ~ 30kg · hm-2, 播 深 1 ~2cm。 播后轻微镇压, 滴灌补水, 之后至采收期每7 天滴灌 1 次。 在藜麦 5 片真叶时, 结合田间除草及时间苗, 留苗株距 1cm 左右。

1. 3. 3　 营养品质检测

在 2019 年开展品种筛选的地块, 采收期当天采集藜麦菜样品各 200g, 送至北京谱尼测试集团股份有限公司进行营养品质检测, 该棚室播种的菠菜、 油菜、 芹菜茎和大白菜也在采收期进行营养物质含量送检。

1. 3. 4　 栽培技术规范的建立

2017 年开展了播种方式与播种量、 肥效对比、机械播种 3 方面试验, 试验方法参见文献 。后经 2018—2020 年多次的补充验证试验, 并进行总结, 形成了藜麦菜栽培技术规范。

1. 4　 调查项目

采收期采用距藜麦苗根部 2cm 贴根剪的方式整畦采收, 测定可食用部分产量、 单株鲜重。 邀请专家根据烫后颜色从绿到暗、 香味由清香到无、 甜味由甜到无、 苦涩味从无到有、 滑腻感从有到无、嫩度从高到低依次分 5、 4、 3、 2、 1、 0 分 6 个等级进行打分, 满分为 5 分。 营养品质检测内容包括茎叶能量、 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 膳食纤维、 胆 固 醇、 维 生 素 B1、 维 生 素 B2、 钙、 磷、钾、 钠等 20 项指标。 检测方法参照 GB5009. 5—2016、 GB5009. 6—2016、 GB5009. 88—2014、 GB/ T5009. 10—2003、 GB5009. 86—2016、 GB/ T5009. 91—2017、 GB5009. 87—2016、 GB5009. 91—2017、 GB5009. 241—2017、 GB5009. 92—2016、 GB5009. 90—2016、 GB5009. 14—2017、 GB5009. 93—2017、 GB5009. 13—2017、 GB5009. 242—2017。

1. 5　 统计分析

采用 SPSSStatistics17 对试验数据进行整理和统计分析。

2　 结果与分析

2. 1　 设施栽培方法研究

2. 1. 1　 无土栽培法

藜麦苗发芽 2d 后开始转色, 12d 后成苗, 芽苗高 5~6cm 即可食用, 一年可生产 25~30 茬。 但植株矮小、 产量低 (平均为 0. 35kg·m-2), 限制了试验示范工作的继续进行。

2. 1. 2　 穴盘基质栽培法

穴盘基质栽培的藜麦菜 30d 可成苗, 苗高10cm 左右, 口感鲜嫩。 但每穴 2~3 株, 产量较低(平均为 0. 50kg·m-2), 不利于示范推广。

2. 1. 3　 温室直播法

温室直播的藜麦菜, 苗高 25~ 30cm 时采收茎叶鲜嫩, 产量最佳, 平均产量为 1. 12kg·m-2, 是无土栽培及穴盘栽培法的 2. 2~3. 2 倍 (图 1)。

图 1 不同栽培方式比较

a—无土栽培法; b—穴盘基质栽培法; c—温室直播。

综上, 藜麦菜适宜的栽培方式为温室直播。 之后的设施栽培关键技术探索均是基于温室直播这种方式。

2. 2　 藜麦菜用品种 / 系的筛选

经测产及邀请专家对藜麦烫后颜色、 香味、 甜味、 苦涩味、 滑腻感、 嫩度等方面进行鉴评, 筛选出适宜 菜 用 的 藜 麦 品 种 GS-4, 产 量 为 15. 1t ·hm-2, 食用综合评分为 3. 8 分 (表 1)。

表 1　 藜麦菜用各品种 / 系产量及品鉴分值

注: 同列无相同大写字母表示组间在 0. 01 水平差异极显著。

2. 3　 藜麦菜的营养

由表 2 可见, 100g 藜麦苗含能量 68kJ, 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物三大营养素的含量分别为2. 2、 0 和 0. 9g。 与菠菜、 油菜、 芹菜、 大白菜等常规蔬菜比较, 藜麦菜具有高蛋白、 高能量、 零脂肪、 低碳水化合物等特性。 在相同摄入量的情况下, 藜麦菜更有饱腹感, 减肥效果更佳。 此外, 藜麦菜富含膳食纤维、 维生素 B2、 钾、 镁, 以及低钠和 零胆固醇。

表 2　 每 100g 藜麦菜及常规蔬菜营养物质的含量

2. 4　 栽培技术规范的建立

经多年多次试验, 总结形成了藜麦菜栽培技术规范。

整地施肥。 播种前施羊粪或鸡粪 30t·hm-2。

将肥料撒施均匀后, 施足底水, 晾晒 1 ~ 2d 后,深翻深耕 20cm 以上, 耙平, 作成 1. 0 ~ 1. 5m 宽的畦。

播种 时 期。 从 播 种 至 收 获 藜 麦 蔬 菜 需 要 ≥10℃积温 933. 24℃ 。 适播期一般为 9 月至翌年 5月; 6—8 月 棚 室 内 地 温 太 高, 不 利 于 藜 麦 蔬 菜出苗。

人工撒播。 播种量 37. 5kg·hm-2。 将种子均匀撒在土壤表面, 之后用耙搂平, 微喷或滴灌。

条播。 以人工或机械条播为主, 播深 1~2cm。人工播种量 22. 5kg·hm-2, 行距 15~20cm。 将种子均匀撒入条沟后覆土 1cm 左右, 耙平镇压, 后微喷、 滴灌; 也可先坐底水, 再将种子撒入条沟内。 机械条播可采用德易播 2BF-10 蔬菜播种机,行距 12cm、 播种量 24kg·hm-2时产量最佳, 播种的同时覆土镇压, 后微喷、 滴灌。 秋冬茬播后覆膜利于出苗, 出苗后揭膜; 早春茬播后可不覆膜。

水肥管理。 秋冬茬出苗后 15d 喷淋或滴灌第 1水 (因苗较弱, 不可大水喷淋), 之后每隔 7d 喷淋 / 滴灌 1 次; 早春茬应根据情况, 缩短滴灌间隔时间。

间苗除草。 5 片真叶时, 结合田间除草, 及时疏剔过密幼苗, 株距以 1cm 左右为宜, 生长期需除草 3~4 次。

温湿度管理。 注意设施内通风透气, 平均空气温度为 20~25℃ , 平均空气湿度 65% ~80%为宜。

病虫害防治。 藜麦蔬菜的主要病虫害有猝倒病、 霜霉病和蚜虫等。 常用的有农业防治、 物理防治和药剂防治。 农业防治为通过轮作、 施用腐熟有机肥等栽培措施, 减少病虫源和病虫基数。 物理防治主要为黄板诱杀蚜虫, 放置密度为 450~600 块·