立冬补冬补口，分享10道滋补美食，好吃又不贵，大人小孩都爱吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

茄汁虎皮蛋

材料：鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜蓉、盐、鸡精；

做法

1.先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。

2.然后就是这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。

3.捞出放厨纸巾上吸油待用。番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。捞出去皮，剁碎。热锅入油，炒香蒜末。

4.加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均匀。再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。

凉拌鸡丝

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食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、香葱、盐、味达美、凉拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜

做法：1、鸡胸肉用刀从中间片开，洗净后放入锅中，倒适量水，加姜片，葱，料酒适量，黄瓜切丝，胡萝卜热水焯后切丝备用。

2、鸡胸肉煮熟以后捞出略放冷水过凉，撕成丝，将撕好的鸡丝，黄瓜及萝卜丝放在盘内。

3、 把蒜捣碎，放入味达美、红辣椒油、凉拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻酱、食盐调成味汁。

4、料汁撒到鸡丝上，香葱切小段，拌匀即可食用了。

酸辣大白菜

食材准备：白菜，葱，干辣椒，大蒜，生抽，香醋，蚝油，食盐，鸡精，白糖，淀粉等。

步骤一：白菜帮子和白菜叶子分开，撕成小块。葱切葱段，干辣椒切段，大蒜切蒜末，备用。

步骤二：碗中加一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一点食盐、鸡精、白糖、淀粉，适量清水，搅拌均匀。

步骤三：锅中烧油，葱、蒜末、干辣椒段下锅炒香，先把白菜帮子下锅炒软，再把叶子也下锅，炒软以后再倒入料汁，咕嘟两分，即可出锅。

韭菜炒肉末

准备食材：韭菜、肉末、辣小米、蒜头、食用油、盐、黄酒、蚝油、酱油。

练习步骤：

1、韭菜洗净切段，辣小米切成圈，大蒜切成蒜末。

2、锅里放油烧热，放入肉末翻炒至变色，肉香。

3、加入辣椒小米和蒜末，加入1勺老爸爱喝的黄酒，大火翻炒均匀。

4、倒入韭菜段，加盐、生抽、蚝油调味，开大火快速翻炒至韭菜碎即可出锅。肉香与韭菜的香气交相辉映，配饭下酒更是美味。

虫草花鸽子汤

准备食材：鸽子、虫草花、姜片、红枣、枸杞、麦冬、无花果、盐。

练习步骤：

1、将干虫草花浸泡十分钟，然后洗净。锅里的食材也洗干净备用。

2、鸽子洗净，切块。焯水后捞出鸽子控水。

3、将鸽子、虫草花、姜片、红枣、麦冬、无花果放入锅内，加入适量清水，盖上锅盖炖2小时。

4.最后加入盐和枸杞子，搅拌几下即可上桌。

鲜香滑蛋牛肉

食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

素宫保鸡丁

食材：杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法：

1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。

3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红辣椒炒熟即可。

豆腐酿肉

准备食材：老豆腐、肉末、葱花。

练习步骤：

1、瘦肉洗净，剁成肉末。加入生抽、蚝油和盐，拌匀。

2.准备酱料：将豆瓣酱、生抽、水放入碗中，搅拌均匀备用。

3、老豆腐切块，中间挖空，把肉末塞进去，锅烧热，放油。油热后放入酿豆腐，煎至两面金黄（先煎有肉的一面）。

4.放入酱汁，小火煮一分钟。然后放入水淀粉勾芡，开大火收汁，撒上葱花即可食用。

红油腰片

红油味型的凉拌菜在很多餐馆最受欢迎，猪腰制作凉菜也可以用红油味型来调味，同样好吃下饭。

1.猪腰去掉筋膜，不用去腰臊，直接改刀成大薄片，清洗掉多余的血水，下入凉水锅中，加入葱姜、料酒、花椒粒，大火烧开，撇掉浮沫，汆水至猪腰变色，不可久煮，迅速捞出冲凉，按照“万字”形摆入盘中。

2.调一个料汁，空碗中加入蒜泥、盐、一品鲜、生抽、胡椒粉、味精、白糖、花椒粉、辣椒红油、香油，少许清水或者鲜汤，充分搅匀。

3.将料汁淋在腰片上，撒上香菜点缀，美味即成。

白萝卜煎蛋汤

1.白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。

2.砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。

3.一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。

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