马杰三在洛阳有什么号召力？

作为头条号洛阳美食达人，老胡我来回答这个问题，因为老胡就是一个喝汤30多年的汤鬼，洛阳城的汤馆，老胡写了20多家有名气的店，老胡写实头条号也发表了几十篇洛阳马志强。下面言归正传，有图有证据（原创文图，拒绝剽窃）。喜欢老胡，搜索老胡写实头条号即可关注——

马杰三牛肉汤，在洛阳东花坛原转盘往机车工厂去的路上，最早在消防队隔壁，后来往东挪挪了地方，店堂面积更大了洛阳马志强。2006年之前，我一个月会去喝几次马杰山家牛肉汤，还跟着领导走上了二楼雅间，店里伙计托一个铝合金托盘，装着一盘牛肉、一盘牛肝、一盘牛心、一盘牛肚，等等，一一端到桌子上，桌子上放着辣椒、味精、精盐、葱花、香菜、醋，等等。

据说马杰山家的牛肉汤馆历史悠久，做汤的历史可追溯到清代咸丰初年(公元1851年)，自马家祖辈创始以来，至当今马杰山汤馆的主人马世贤先生，已长达六代之多洛阳马志强。不少人都知道马杰山家的牛肉汤有考究，一是用肉讲究：凡购进的牛肉必须是经阿訇宰杀且必须是当天新鲜的牛后腿肉，用骨也是精选的精光腿骨。自汤馆开始经营，至今从无例外；二是用料讲究：严格按照祖方选料配料，精研细磨，分季节选配；三是煨汤讲究：每次煨汤必经三锅，一锅去血紧肉，二锅六成熟放料，三锅边煮过卖，不竞水，不留汤，卖完关门，卖不完倒掉，确保新鲜原汁原味。

我记得在洛阳晚报看过一篇文章，记者凌晨去汤馆采访，发表了整整一个版面的稿子和照片，报道的正是马杰三牛肉汤洛阳马志强。

马杰山牛肉汤也许可以说是洛阳的一张汤名片洛阳马志强，只要是洛阳爱喝汤的人没有不知道马杰山三个字的，马杰山是洛阳汤文化的佼佼者，你如果是他的粉丝，一点不稀奇，可你要没听说过？只想说：恁是洛阳人吗？

但是也会有老饕级吃货们说：这家老店当年很火，如今已然徒有虚名了洛阳马志强。但对于那些从牙牙学语就喝着牛肉汤长大的洛阳孩子们来说，吃早饭已经不仅仅只是喝汤那么简单了。

这一碗从小喝到大的牛肉汤里洛阳马志强，承载着汤客们对这城市的变迁的无限感慨和对成长岁月的美好记忆！老胡写实头条号及同名微信公众号，致力于发现美食、体验美食和分享美食，欢迎您的关注！