当面团体积涨大到本来的两到三倍，就申明发好了发好了信息网。 发面办法：
1、为了安康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉发好了信息网。“适量”可看酵母包拆上的申明，刚起头做可能没有经历，会有多放少放的问题，不外没有关系，若是放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是必然要看清酵母的消费日期和保量期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，曲至面粉成片状发好了信息网。
3、手揉面成团，曲到“三光”，面光、盆光、手光，就行了发好了信息网。
4、抹一些水在面团外表，保湿发好了信息网。
5、盖上盖，放温暖处发酵发好了信息网。
6、发酵时间依气温而定，炎天短一些，冬天长一些发好了信息网。当面团体积涨大到本来的两到三倍，就能够了。
7、测试发酵能否胜利，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，若是孔马上回弹，暗示发酵不敷，仍需发酵；若是面团外表塌陷，暗示发酵过甚，面团会有酸味，可用碱，好比小苏打中和发好了信息网。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在发好了信息网。
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