防霉
防霉是避免食物和饲料被黄曲霉素污染的最底子的办法黄曲霉毒素b1尺度品。最次要的防霉办法是控造贮存温度、湿度、食物和粮食中水分的含量，次要办法有：
（1）培育选用抗菌的农做物品种：差别的农做物品种对霉菌的敏感性差别，培育抗菌品种，使农做物受霉菌传染的几率大幅下降，那是防霉的底子办法黄曲霉毒素b1尺度品。
（2）选择恰当的种植和收成手艺：试验成果表白从花生平分离出的黄曲霉80~90％能产生毒素，远远高于其它农做物黄曲霉毒素b1尺度品。因而在持续种植花生的田地里的花生，黄曲霉污染率高，黄曲霉素含量高。采纳轮种做物等种植手艺和恰当的收成办法可降低霉菌和霉菌毒素的污染。别的，收成和储运过程中尽量制止虫咬、鼠啃、磨压，制止玉米、花生等的表皮损伤，除去破裂的籽粒，因为如许的籽粒往往高度污染。
（3）严酷控造水分的含量：一般要求玉米、高粱、稻谷中的水分不得超越14％，大豆及其饼粕、麦类、次粉、署干不得超越13％，棉籽饼粕、菜子饼粕、向日葵饼粕、亚麻仁饼粕、花生仁粕、鱼粉、骨粉不超越12％黄曲霉毒素b1尺度品。
（4）改善贮存前提，按捺霉菌生长：控造贮存情况温度和湿度，封锁隔氧贮存，利用防霉包拆袋；对饲料用粮食可加防霉剂，常用做饲料防霉剂的有丙酸及其盐类、山梨酸盐、龙胆紫、富马酸二甲酯等黄曲霉毒素b1尺度品。
去霉
黄曲霉素污染严峻的食物和饲料，应该烧毁；关于轻度污染的食物和饲料，经恰当的处置契合国度尺度才以食用黄曲霉毒素b1尺度品。凡是处置黄曲霉素污染的食物和饲料的办法有：化学脱毒法、生物脱毒法和物理脱毒法：
良多化学物量可和黄曲霉素发作化学反响，使之生成无毒无害物量，但大大都前提苛刻(高温、高压)、适用性和平安性差而无法利用，运用亚硫酸氢钠溶液或石灰水处置饲料是利用较多的两种化学脱毒法黄曲霉毒素b1尺度品。一些微生物能够转化降低黄曲霉素地毒性，乳酸菌能够把黄曲霉素B1代谢为黄曲霉素B2，从而降低毒性达一千倍以上。
最经济可行的是物理脱毒法，常用的有：萃取法、吸附法、热处置法和辐射法黄曲霉毒素b1尺度品。
（1）萃取法：利用溶剂能够萃取食用油籽(花生、棉花籽)中的黄曲霉素，可做溶剂的有乙醇、丙酮、异丙醇、环己基甲醇等，但费用高，只适用于处置动物饲料黄曲霉毒素b1尺度品。
（2）吸附法：一些矿物量可以吸附捕捉黄曲霉素分子，如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性硅藻土，但大量添加那类吸附剂会降低养分的浓度黄曲霉毒素b1尺度品。
（3）热处置法：在高温或高压高温前提下，黄曲霉素分子会发作合成生成低毒或无毒的物量，如260℃前提下处置玉米可使黄曲霉素含量下降85%黄曲霉毒素b1尺度品。
（4）辐射法：太阳光、微波、红外辐射、紫外线以及伽玛射线都能够毁坏黄曲霉素的分子构造，从而降低其毒性，但强射线(紫外线以及伽玛射线)也会毁坏营养物量的构造黄曲霉毒素b1尺度品。
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