肯德基等“洋快餐”加码中式早餐市场 餐饮行业再迎本钱逃捧潮

本报记者 许洁

见习记者 王君

星巴克的粽子、麦当劳的肉夹馍，继此前推出撸串桶、螺蛳粉后，百胜中国控股有限公司（简称“百胜中国”）旗下餐饮品牌肯德基又在武汉上线了首款面食产物――热干面。

“‘洋快餐’的产物线无法包管满足餐饮企业的本土化需求，所以势需要参加本土化产物，而产物的迭代也可以增加客户黏性。”前宅食送CEO、餐饮老板内参副总裁穆杨对《证券日报》记者暗示，“感情消费因素下，为了迎合消费者的习惯、本土合做股东需求，在供给链的共同下，餐饮企业本土化是一定的。”

肯德基加码中式快餐

做为持续立异的餐饮品牌，肯德基每次推出中式新产物城市遭到消费者的逃捧。豆浆、油条、滋饭团、粥、米饭套餐等中式早餐陆续呈现在肯德基餐厅时，消费者对“面条”的呼声也越来越大。

1月18日，肯德基第一款“面条”类产物――热干面在武汉肯德基餐厅早餐时段开卖。“此次推出的热干面，无论从原质料选择、造做工艺以及口感搭配上都力图呈现‘地道’的热干面。”肯德基相关负责人对《证券日报》记者暗示。

“武汉良多本土大型餐饮品牌也把热干面、豆皮、面窝等武汉特色小吃引入了餐厅。”在品味了肯德基“热干面”后，武汉市餐饮协会会长刘国梁暗示，做为国际连锁餐饮品牌，肯德基把热干面做为早餐引入餐厅，既是一种品牌立异，也是对武汉“过早”文化的致敬，武汉餐饮人也要连结立异，用更多创意和故事来推广本土美食，助力武汉打造中部消费之都。

穆杨对《证券日报》记者暗示，从营销学来讲，新顾客必然会成为老顾客，老顾客必然会消逝，所以迭代产物是一定的，“面条类餐品属于低成本、高毛利产物，在本土供给链及毛利率需求满足的前提下，导入本土化产物可以增加客户黏性，扩大消费群体”。

早在2004年，肯德基就暗示要“安身中国，融入生活”。尤其2015年，从百胜餐饮公司拆分独立上市的百胜中国在本土化方面走得更快。

新旧玩家均在发力

中国餐饮业能够按菜式分为三个细分市场，即中餐、西餐及其他菜式。前瞻财产研究院陈述显示，中餐市场占中国餐饮业的比重最大，2019年的市场份额为79.4%。中餐的市场规模由2014年的2.39万亿元增至2019年的3.7万亿元，复合年增长率为9.2%。

在此布景下，“洋快餐”巨头纷繁发力更具地区特色的中式餐饮，加码本土化规划。“中式快餐近年来开展势头正盛，越来越多的洋快餐起头通过增加中式餐饮品类的体例加速本土化规划。”一位餐饮业内人士对《证券日报》记者暗示，西式快餐不竭倡议新的挑战，与此同时，头部中式餐企也在加速规划，逆势生长。

《证券日报》记者梳剃头现，2020年，西贝莜面村先后推出“西贝肉夹馍”“弓长张”等新子品牌试水快餐项目，海底捞也孵化“捞派有面儿”“十八汆面馆”等多品牌试水快餐市场；暖锅品牌大龙D则上线冒菜单品；西北菜九毛九更是推出炒饭、饺子单品。

产物线扩张的背后，是消费者的热切需求。美团点评用户调研数据显示，消费者对中式小吃快餐的偏好占比为85%，西式小吃快餐偏好占比仅为15%。

九德定位征询公司开创人徐雄俊对《证券日报》记者暗示，中国人对中餐的消费越来越兴旺。而各餐企加码中餐的背后，进一步必定了中餐的强鼎力量。

中餐企业备受本钱喜爱

B端的扩张并不是自嗨，自2015年本钱对餐饮行业热情到达高点后，2020年，餐饮行业从头迎来了本钱的逃捧。

《证券日报》记者简单梳剃头现，2020年餐饮行业融资数量达百余起，融资类型涉及餐饮、供给链、餐饮办事、茶饮等细分范畴，融资金额多达数万万元以上，此中不乏和府捞面、老乡鸡、村落基、犟骨头等中式餐饮品牌。

详细来看，2020年6月份，中式快餐连锁品牌村落基获得上亿元投资，加速全国规划；11月份，和府捞面也正式对外颁布发表，获得4.5亿元D轮融资；老乡鸡拿下2018年度中式快餐领先位置后，2020年逆势扩张，规划全国，迈入“北上深杭”等一线城市。

“资方的改变或与餐饮赛道具备进入本钱市场前提不无关系。”上述餐饮人士对《证券日报》记者暗示，2020年，跟着九毛九、同庆楼、巴比馒头的上市，本钱看到了希望，起头加码各类餐饮品牌，希冀将来可以上市，实现共赢。

另一方面，突如其来的疫情也让餐饮企业改动了对本钱的立场，曾声称“永不上市”的西贝也在疫情的冲击下改口：“若是有适宜的时机，我们会选择本钱投资西贝”。不久前，西贝联系关系公司注册本钱增加至8000万元，涨幅100%，业界推测此举恰是在为上市做筹办。