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年菜保鲜又防“年涨” 购置“攻略”快来保藏

网友 金融财经 2021-01-19 09:30:57 3962 0

绿叶菜建议春节前五天购置防“年涨”

离春节已经不到一个月,很多马大嫂已经起头跃跃欲试购买年货,包罗购置“年菜”。但购置“年菜”,马大嫂们碰到的一个最棘手问题是“年涨”,菜商、菜饭往往因为过年,会在年前涨价,那种“年涨”早已有之,年年有之。若何购置“年菜”较好地保量保鲜,又尽量制止“年涨呢?记者近日走访部门批发市场、菜市场,请教菜商、行业老法师以及有经历的马大嫂,汇总他们的卖菜买菜经历,供市民参考。

行业老法师指点:

买年菜需选适宜时间

春节端上餐桌的做菜原料,按保鲜体例区分次要有三大类,即干货、冻品和鲜品三大类,干货次要指木耳、笋干等;冻品包罗冷冻肉类、家禽、海鲜等;鲜品有新颖蔬菜、冷鲜鱼、冷鲜虾、冷鲜家禽(鸡、鸭、鸽子等)、蛋,还有活的鱼虾蟹等。

“干货、冻品便于贮存,因而年前一般不大会涨价,即使涨价,幅度不会大。”有着30多年销售经历的老法师,目前在中国渔业协会水产商贸分会工做的丁先生,以及持久在上海农产物批发市场工做的顾先生等指点道,鲜品名堂就多了,关键是鲜品有保鲜期,菜商、菜贩因为晓得其保鲜期短,会选择年前得当时机涨价。涨早卖不进来,涨晚了赚钱少,因而,市民买“年菜”,需要选择适宜的时间,尽量做到不涨少涨、新颖、性价比高。

第1波:

提早3周买冷鲜海鲜、家禽

冷鲜(仅放冰块保鲜)海鲜包罗带鱼、黄鱼、鲳鱼、条虾等,冷鲜家禽指的是鸡、鸭、鸽子等,蛋品是指鸡蛋、鸭蛋、咸蛋、皮蛋等。

原因:一、未清洗的东黄海带鱼、黄鱼、鲳鱼,以及冷鲜家禽等短期冷冻不影响其鲜嫩水平和口感。目前市场销售的家禽非活禽,自己就是冷鲜品;二、用上述原料做的菜肴大都是干煎、红烧、煲汤等,非清蒸,短期冷冻不影响所做的口感;三、蛋品冷藏保量期在一个月摆布;四、估计春节前两周后起头“年涨”,春节前一周价格上涨30-50%。

建议:春节前三周摆布购置,东黄海海鲜、冷鲜家禽冷冻,蛋品冷藏。

第2波:

提早二周买鲜笋、鲜菌菇

鲜笋包罗冬笋、竹笋,鲜菌菇指的是香菇、蘑菇、鸡腿菇等,部门非绿叶蔬菜是指胡萝卜、白萝卜、大白菜、牛心菜等。

原因:一、上述蔬菜保鲜期相对较长,若是保留体例适当,若在过年前两天烹饪,不影响其鲜美;二、菜商、菜贩一般提早一周至10天涨价。

建议:一、提早二周购置;二、购置未斩头的鲜笋用纸包裹后放入米缸里,大约能够保鲜两周摆布,但尽量在年三十、初一消费掉,不然容易坏;三、新颖菌菇拆保鲜袋冷藏,临近春节加工成半废品;四、萝卜、大白菜、牛心菜等拆保鲜袋后冷藏。

第3波:

绿叶菜提早五天购置

绿叶菜指的是草头、茼蒿、菠菜、青菜、芹菜、空心菜、米苋等蔬菜。

原因:考虑到日常平凡要消费以及保鲜时间较短等因素,摊主一般会在春节前三五天起头涨价。绿叶菜是市民日常消费类菜肴,消费量大,服法以清炒为主,不合适久藏、过早购置。

建议:春节前五天购置,购置后冷藏,那时涨幅大要在10%摆布,一周内(最好年三十、初一)消费掉,初二或初三之后恰当弥补。

第4波:

活鱼、活虾等尽量少消费

原因:活鱼、活虾、活蟹次要吃其新鲜,服法大都是清蒸、水煮等,菜商、菜贩往往操纵其消费特点和市民消操心里,从小年夜起头大幅调价,除夜、初一和初二涨幅将达100%。

建议:春节期间消费数量恰当控造,非清蒸、水煮,如做鱼汤、鱼片、油爆等,能够恰当提早三五天购置,如许固然会略微“年涨”,但涨幅不会太猛。

做者:谢克伟

来源:殷勤

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