麻辣火锅

非麻辣火锅赛道，番茄成黑马，抓住巨大增量靠什么？

抢夺市场增量的关键，在于对消费场景的深度挖掘。疫情过后，消费者的健康意识加强，非麻辣火锅开始起势。“先喝汤，再涮菜”，高品质、高稳定性的番茄锅底，或许是抓住增量的关键所在。总第 2484 期餐饮老板内参 七饭 | 文火锅标配，开单品店，零售领先，番茄锅底增量已显现番茄锅底的势能，首先来自火锅品类的强势发展。据《中国餐饮大数据2020》（←点击查看）显示，2019年，火锅品类整体向前发展， 虽然门店增长相对放缓，但考虑到品类本身的成熟度以及消费者对餐饮业的“强社交”需...