酒曲

河南黄酒制作流程

河南黄酒制作流程是当地的一项传统工艺，也是刘集酒业得以传承和发扬的根基。刘集黄酒以其独特的口感和精湛的酿造技艺，吸引了无数食客和酒客的赞誉。下面，就让我们一起走进刘集酒业，探寻那独特的黄酒制作流程。 一、精选原料 刘集黄酒的原料主要包括优质的大米、糯米和小麦。其中，大米和糯米作为主要的发酵原料，要求颗粒饱满、无杂质、无虫蛀，以保证酒质的纯净和口感的醇厚。小麦则用于制作酒曲，同样要求品质上乘，以保证酒曲中微生物的活性。这些原料的选取，直接关系到黄酒的品质和口感。 二、浸泡与清洗 选好的大米和糯米，首先要进行清洗，去...