淮扬

为何有人说淮扬菜根本不存在，历史上只有维扬菜？

过去都是称作“扬州菜”或者“维扬菜”，只有最近几年才频繁出现“淮扬菜”的，而且即使是“淮扬菜”的称呼，也和淮安没有半毛钱的关系朱永扬。——唐朝喜欢称扬州为“维扬”，而宋朝喜欢称扬州为“淮扬”。 扬州之名历来与“淮”相涉，因先秦《尚书》曰：淮海惟扬州朱永扬。（有人可能会抠字眼，说此扬州非彼扬州，要知道《禹贡篇》“扬州贡瑶琨”——诺大的扬州省，可只有广陵出产玉器！而且一直到今天，扬州都依然是玉器中心！可以说当年扬州省的精华都在广陵了，也只有广陵配得上使用“扬州”这个名字。）。隋炀帝诗云：借问扬州在何处，淮南江北海西头。...